釧路博物館
釧路圏と呼ばれる、海岸線・国指定天然記念物の釧路湿原・阿寒国立公園などを対象に資料収集した自然・人文科学を網羅する総合博物館である。物はタンチョウが翼を広げた姿をイメージして作られた。設計は毛綱毅曠によるもので、1984年に第36回日本建築学会賞を受賞している。
特に、国内で唯一繁殖する国指定特別天然記念物のタンチョウ生息地・釧路湿原の関係資料が豊富。釧路市の天然記念物指定「キタサンショウウオ」や国の特別天然記念物の「タンチョウ」をはじめ、釧路の自然や風土、歴史など約4000点の展示品で紹介している。
湿原に遺存する特有の植物・鳥獣・魚類、たとえば、氷期の遺存種キタサンショウウオや寒地、暖地性の昆虫資料など、湿原の生い立ちや先史時代から近世までの大地の歴史を物語っている。常設展示では、「サウンド・スケープ一音の風景一」という音楽で各展示のテーマを表現する試みがなされている
また、考古資料にも特異なものが多く、国指定史跡の東釧路貝塚は縄文時代から近世アイヌ期までの複合遺跡で出土の遺物や墓、住居趾、平安末期のもので市指定文化財の星兜などもある。
コチュジャンと韓国のりが好きなので、それらを使ってみたいと思っていました。
思っていたよりたくさん平らげてしまいました！
材料
あじ刺身用 中４尾
きゅうり １本
プチトマト ８個
白飯 どんぶり４杯分
韓国のり 適量
りんご １／４個
塩
りんごの色どめ用に 少々
サニーレタス ４枚
大葉 ４枚
調味量Ａ コチュジャン
大４
調味料Ａ 胡麻油 大２
調味料Ａ 醤油 大２
調味料Ａ みりん 大２
調味料Ａ 砂糖 大１
調味料Ａ 白胡麻 大２
1
あじは三枚におろして皮を剥き、小骨を抜いて斜めに千切りにする。きゅうりは半分に割り種を取って乱切り。プチトマトはヘタを取り1/2に切る。りんごは芯を取り千切りにして塩水に１０分程放ってから水気を取る。
2
サニーレタスと大葉は手でちぎり、１０分程水に放って水気を取る。レタス、大葉を混ぜて均等にしておく。
3
Ａの調味料を合わせ、あじときゅうり、りんご、プチトマトを合わせて和える。
4
温かい白飯の上に2)を敷き3)を中央に盛る。韓国のりをちらしていただく。
材料
あじ １０匹
玉ねぎ １玉
人参 ３分の１
ピーマン ３個
れんこん ５ｃｍ
だし汁 200ｍｌ
しょうが １かけ
砂糖 大１
酢 大１
料理酒 大１
みりん 大１
しょうゆ 大2
水溶き片栗粉 適量
1
野菜は適当な大きさにカットして、フライパンへ。だし汁を加えて、火にかけます。
2
煮立ってきたところで、砂糖+酢+しょうゆ+しょうが+料理酒を加える。ひと煮立ちしたら、みりんを加えて、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
3
１７０～１８０度の揚げ油で、あじを素揚げする。ここでしっかり揚げておくと、骨まで食べられます。
4
油を切ったあじを、お皿に盛り付け、その上から、とろみの効いたお野菜のあんをかけて完成！！
とてもヘルシーなメニューです。
味もしっかりついているのでパクパク食べられます！
材料 （ 1人分 ）
鯵のなめろう
鯵半身分くらい
大葉 5～6枚
ごま油 適量
1
鯵のなめろうを作ります。
大葉をボウルなどに水を張り振り洗いをして、キッチンペーパーなどでしっかり水気をとっておきます。
2
大葉の上になめろうをおき、薄く伸ばします。
フライパンにごま油を敷いて熱します。
中火くらいで両面焼いたら出来上がり！
鯵のなめろうをつかったレシピ。
おつまみにもってこいの一品です。
材料 （ 2人分 ）
アジ（大きさ15～20ｃｍ程度）
4匹程度
白菜 葉 １／2枚
白ネギ 20ｃｍ程度
ちくわ 3本
酒 少々
塩 少々
塩・こしょう 少々
オイスターソース 大さじ1杯
片栗粉 大さじ1杯
春巻きの皮 4枚
ポン酢 適当
練りからし お好みで適当
小麦粉 大さじ1杯
水 少々
1
夫が釣ってきたアジ！ 今日は、中華風に、う～ん、そうだ！ 春巻きにしてみたら、おいしいかも。っていうことで、調理開始！！
2
さてさて、このアジを、春巻1本に1匹の割合で使用！ 本日は４本（2人分）作る予定だから、4匹使用します。
3
まず、このアジを3枚におろして、お皿に並べます。塩と酒を軽くふってラップして、レンジで２分、チンしてください。
4
白菜はみじん切りにして、塩をふってしばらくおき、水分を出しておきます。そして、しかっかり絞ってボウルにいれておきます。
5
ネギ、ちくわもみじん切りにして、ボウルに入れ、白菜と合わせておいてね。
6
塩・こしょう、オイスターソース、片栗粉を加えてまぜ合わせ、春巻きの具が完成です。
7
春巻きの皮に、先ほどのアジ→具→アジと重ねて巻き、子も小麦粉を水で溶き、のりをつけるように、春巻きの皮を止めます。
8
後は、油で揚げるだけ。中火弱位で、じっくりと揚げてくださいね。
9
ポン酢とお好みで練りからしで食べてくださいね！
アジの身がホクホクして最高！
火を使うのは、油で揚げるときだけだよ！
釣りたてのアジを使ったのでとても新鮮でおいしいです！
とてもジューシーで皮もパリパリしていますよ。
材料 （ ２人分 ）
鯵 ２尾
小麦粉 大さじ２
カレー粉 大さじ１
塩こしょう 少々
■ タルタルソース
ゆで卵 ２個
マヨネーズ お好み
玉ねぎ １／４個
漬物類（しば漬・らっきょう・しょうがの甘酢など）
みじん切りで 大さじ１～２
1
玉ねぎは細かいみじん切りにして水にさらしておきます。
ゆで卵の白身・漬物類もみじん切りにします。
2
玉ねぎの水気をしっかり切ります。
タルタルソースの材料にマヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
3
鯵を３枚におろします。
（身が大きければ、半分に切る。）
ペーパータオルで水気を取り、塩こしょうを振る。
4
小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせて、鯵に薄くまぶします。
5
フライパンに多めの油を熱し、鯵を焼きます。
両面いい焼き色がついて、火が通ればＯＫです。
鯵というとどうしても骨が刺さるイメージから子どもが避けているのですが、
カレーとタルタルソースという黄金コンビのおかげで、
これは大好評のおかずです。夏にもいいかもしれません。
材料 （ ３～４人分 ）
鯵（中） ２～３尾
なす ２本
ゴーヤ １/２本
■だし汁 １００cc
■酢 大さじ５
■醤油 大さじ１
■日本酒 大さじ１
■みりん 大さじ１
■砂糖 小さじ１
■塩 ひとつまみ
片栗粉 適量
揚げ油 適量
1
■印の材料を全て合わせ、一度煮立ててから冷やしておく。お好みで鷹の爪の輪切りを材料にプラスしてもおいしい。
2
鯵は３枚におろし、ぜいごと中骨を取る。塩をふってしばらく置く。その後水分をふき取り、幅２㎝の削ぎ切りにする。ゴーヤは縦半分に切って種を取り、幅１㎝に切る。茄子は揚げる直前に乱切りにする。
3
茄子・ゴーヤを素揚げにする。鯵に片栗粉を薄くまぶし、カラリと揚げる。
4
油を切った【３】をお皿に盛り、【１】の南蛮タレをかける。
季節もいよいよ夏本番になったので、
夏のレシピを載せました！
ゴーヤもおいしい季節ですよね♪
材料 （ ３人分 ）
アジ（20ｃｍ位のもので） ３尾
●大葉 （みじん切り）５枚
●粉チーズ 大さじ5
●パン粉 大さじ5
◇卵 １個
◇小麦粉 大さじ2
揚げ油 適量
レモン 適量
1
ボールやバットを２つ用意してそれぞれに●と◇の材料を合わせて衣の用意をしておく（◇は濃度をみながら水で溶く）。
2
アジは鱗とぜいごを取り３枚におろして、食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウする。
3
②のアジを◇卵液→●パン粉の順につけて、油で揚げて出来上がり♪
ポイント
アジは骨抜きなどで小骨も取っておくと食べやすいです。卵液はサラッと薄めに溶いてもパン粉がちゃんと付きます。ウチではフライパンに1～2ｃｍくらい油を入れて揚げてます＾＾
鯵が安かったのが、このレシピを思いついたきっかけ。
子供にも人気の一品です！
材料 （ 4人前 ）
アジ 2尾
春キャベツ 1/2玉
カゴメ基本のトマトソース 2缶
にんにく 5かけ
玉ねぎ 1/2個
バター 20g
オリーブオイル 大さじ2
タカの爪 2本
白ワイン 100cc
コンソメ顆粒 小さじ1
1
アジは、アラや頭と取り除き2つに切ります。春キャベツはざく切りにします。
にんにく、トマトはみじん切りにします。
2
厚手の鍋に、バターとオリーブオイルを熱し弱火でにんにくと玉ねぎ、タカの爪をじっくり炒めます。
3
にんにくと玉ねぎの香りが出たらアジと白ワインを加えます。
4
トマトソースとキャベツ、コンソメ顆粒を加え、蓋をして蒸し煮にします。このトマトソース缶詰（カゴメ基本のトマトソース）は程よい味がついていて便利でした♪
5
10分くらい蒸し煮しキャベツが軟らかくなったら出来上がりです。
ちょっとピリ辛のソースが決め手。
こちらも洋風のレシピです。
カゴメ基本のトマトソースはスーパーで市販されていて、手軽に入手できます。
材料（２人分）
あじ ４尾
塩、胡椒各少々
[A]パン粉 ２/３カップ
にんにくのみじん切り 大さじ１
パセリのみじん切り 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
塩、胡椒 各少々
粒マスタード 大さじ２
マヨネーズ 大さじ２
1
あじは三枚におろし、塩、胡椒をする
2
[A]を混ぜる
3
耐熱皿にあじに２を少しはたいて並べ、粒マスタードとマヨネーズをかけ、オーブン２２０度で１４〜１５分焼く
オーブンを使う以外は案外簡単に作れます。
夏場というより、秋、冬にオススメのレシピです。
