材料 （ ２人分 ）
鯵 ２尾
小麦粉 大さじ２
カレー粉 大さじ１
塩こしょう 少々
■ タルタルソース
ゆで卵 ２個
マヨネーズ お好み
玉ねぎ １／４個
漬物類（しば漬・らっきょう・しょうがの甘酢など）
みじん切りで 大さじ１～２
1
玉ねぎは細かいみじん切りにして水にさらしておきます。
ゆで卵の白身・漬物類もみじん切りにします。
2
玉ねぎの水気をしっかり切ります。
タルタルソースの材料にマヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
3
鯵を３枚におろします。
（身が大きければ、半分に切る。）
ペーパータオルで水気を取り、塩こしょうを振る。
4
小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせて、鯵に薄くまぶします。
5
フライパンに多めの油を熱し、鯵を焼きます。
両面いい焼き色がついて、火が通ればＯＫです。
鯵というとどうしても骨が刺さるイメージから子どもが避けているのですが、
カレーとタルタルソースという黄金コンビのおかげで、
これは大好評のおかずです。夏にもいいかもしれません。
材料 （ ３～４人分 ）
鯵（中） ２～３尾
なす ２本
ゴーヤ １/２本
■だし汁 １００cc
■酢 大さじ５
■醤油 大さじ１
■日本酒 大さじ１
■みりん 大さじ１
■砂糖 小さじ１
■塩 ひとつまみ
片栗粉 適量
揚げ油 適量
1
■印の材料を全て合わせ、一度煮立ててから冷やしておく。お好みで鷹の爪の輪切りを材料にプラスしてもおいしい。
2
鯵は３枚におろし、ぜいごと中骨を取る。塩をふってしばらく置く。その後水分をふき取り、幅２㎝の削ぎ切りにする。ゴーヤは縦半分に切って種を取り、幅１㎝に切る。茄子は揚げる直前に乱切りにする。
3
茄子・ゴーヤを素揚げにする。鯵に片栗粉を薄くまぶし、カラリと揚げる。
4
油を切った【３】をお皿に盛り、【１】の南蛮タレをかける。
季節もいよいよ夏本番になったので、
夏のレシピを載せました！
ゴーヤもおいしい季節ですよね♪
材料 （ ３人分 ）
アジ（20ｃｍ位のもので） ３尾
●大葉 （みじん切り）５枚
●粉チーズ 大さじ5
●パン粉 大さじ5
◇卵 １個
◇小麦粉 大さじ2
揚げ油 適量
レモン 適量
1
ボールやバットを２つ用意してそれぞれに●と◇の材料を合わせて衣の用意をしておく（◇は濃度をみながら水で溶く）。
2
アジは鱗とぜいごを取り３枚におろして、食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウする。
3
②のアジを◇卵液→●パン粉の順につけて、油で揚げて出来上がり♪
ポイント
アジは骨抜きなどで小骨も取っておくと食べやすいです。卵液はサラッと薄めに溶いてもパン粉がちゃんと付きます。ウチではフライパンに1～2ｃｍくらい油を入れて揚げてます＾＾
鯵が安かったのが、このレシピを思いついたきっかけ。
子供にも人気の一品です！
材料 （ 4人前 ）
アジ 2尾
春キャベツ 1/2玉
カゴメ基本のトマトソース 2缶
にんにく 5かけ
玉ねぎ 1/2個
バター 20g
オリーブオイル 大さじ2
タカの爪 2本
白ワイン 100cc
コンソメ顆粒 小さじ1
1
アジは、アラや頭と取り除き2つに切ります。春キャベツはざく切りにします。
にんにく、トマトはみじん切りにします。
2
厚手の鍋に、バターとオリーブオイルを熱し弱火でにんにくと玉ねぎ、タカの爪をじっくり炒めます。
3
にんにくと玉ねぎの香りが出たらアジと白ワインを加えます。
4
トマトソースとキャベツ、コンソメ顆粒を加え、蓋をして蒸し煮にします。このトマトソース缶詰（カゴメ基本のトマトソース）は程よい味がついていて便利でした♪
5
10分くらい蒸し煮しキャベツが軟らかくなったら出来上がりです。
ちょっとピリ辛のソースが決め手。
こちらも洋風のレシピです。
カゴメ基本のトマトソースはスーパーで市販されていて、手軽に入手できます。
材料（２人分）
あじ ４尾
塩、胡椒各少々
[A]パン粉 ２/３カップ
にんにくのみじん切り 大さじ１
パセリのみじん切り 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
塩、胡椒 各少々
粒マスタード 大さじ２
マヨネーズ 大さじ２
1
あじは三枚におろし、塩、胡椒をする
2
[A]を混ぜる
3
耐熱皿にあじに２を少しはたいて並べ、粒マスタードとマヨネーズをかけ、オーブン２２０度で１４〜１５分焼く
オーブンを使う以外は案外簡単に作れます。
夏場というより、秋、冬にオススメのレシピです。
