和風の最近のブログ記事

材料 （ 1人分 ）
鯵のなめろう
鯵半身分くらい
大葉 5～6枚
ごま油 適量

1
鯵のなめろうを作ります。
大葉をボウルなどに水を張り振り洗いをして、キッチンペーパーなどでしっかり水気をとっておきます。
2
大葉の上になめろうをおき、薄く伸ばします。
フライパンにごま油を敷いて熱します。
中火くらいで両面焼いたら出来上がり！

鯵のなめろうをつかったレシピ。
おつまみにもってこいの一品です。

材料 （ ２人分 ）
鯵 ２尾
小麦粉 大さじ２
カレー粉 大さじ１
塩こしょう 少々
■ タルタルソース
　ゆで卵 ２個
　マヨネーズ お好み
　玉ねぎ １／４個
　漬物類（しば漬・らっきょう・しょうがの甘酢など）
みじん切りで　大さじ１～２

1
玉ねぎは細かいみじん切りにして水にさらしておきます。
ゆで卵の白身・漬物類もみじん切りにします。
2
玉ねぎの水気をしっかり切ります。
タルタルソースの材料にマヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
3
鯵を３枚におろします。
（身が大きければ、半分に切る。）
ペーパータオルで水気を取り、塩こしょうを振る。
4
小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせて、鯵に薄くまぶします。
5
フライパンに多めの油を熱し、鯵を焼きます。
両面いい焼き色がついて、火が通ればＯＫです。

鯵というとどうしても骨が刺さるイメージから子どもが避けているのですが、
カレーとタルタルソースという黄金コンビのおかげで、
これは大好評のおかずです。夏にもいいかもしれません。

材料 （ ３～４人分 ）
鯵（中） ２～３尾
なす ２本
ゴーヤ １/２本
■だし汁 １００cc
■酢 大さじ５
■醤油 大さじ１
■日本酒 大さじ１
■みりん 大さじ１
■砂糖 小さじ１
■塩 ひとつまみ
片栗粉 適量
揚げ油 適量
1
■印の材料を全て合わせ、一度煮立ててから冷やしておく。お好みで鷹の爪の輪切りを材料にプラスしてもおいしい。
2
鯵は３枚におろし、ぜいごと中骨を取る。塩をふってしばらく置く。その後水分をふき取り、幅２㎝の削ぎ切りにする。ゴーヤは縦半分に切って種を取り、幅１㎝に切る。茄子は揚げる直前に乱切りにする。
3
茄子・ゴーヤを素揚げにする。鯵に片栗粉を薄くまぶし、カラリと揚げる。
4
油を切った【３】をお皿に盛り、【１】の南蛮タレをかける。

季節もいよいよ夏本番になったので、
夏のレシピを載せました！
ゴーヤもおいしい季節ですよね♪

材料
アジ 2匹
きゅうり 1本
わかめ 適量
だし汁 １００cc
酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
塩 少々
1
アジに軽く塩を振りかけて焼く。
この時に三枚に下ろせるなら下ろして焼いた方が後で楽です（＾＾；
2
焼いたアジを骨を取りながら、ほぐします。
3
きゅうりは輪切りにして軽く塩を振って、水にさらし、その後よく水気を切ります。
ワカメも適当な大きさに。
4
あとはだし汁に酢としょう油を入れた物に材料全部入れて、軽く混ぜ合わせて出来上がり！！

こちらも和風レシピです。
酢の物に鯵をいれたらどうなるかな？
と思ってこのレシピを思いつきました。

材料 （ 2～3人分 ）
アジ 2尾
ニンニク 1かけ
しょうが 1かけ
酒 大さじ1
片栗粉 適量
◎穀物酢 大さじ1
◎味噌 大さじ1
◎みりん 大さじ1
ねぎ たっぷり
1
アジは3枚におろし、半分か1/3に切る。酒とすりおろしたしょうがをふりかけてしばらく置く。水気をしっかり拭きとって、両面に片栗粉をまぶす。　ニンニクはみじん切り。
2
フライパンにニンニクとサラダ油を入れて火にかけ、香りが立ったら、重ならないようにアジを入れて両面焼く。
3
焼けたら◎を加えてフライパンをゆするようにして絡めて出来上がり。ねぎをたっぷりかけて食べるのが好き♡

和風のアレンジです。
さっぱり召し上がることができます！
魚が苦手な人でも大丈夫です！

材料 （ ２人分 ）
鯵（１５cm位のサイズ使用） ８尾
塩 小さじ１/２
小麦粉 適宜
生姜（みじん切り） 小さじ２
ネギ（みじん切り） 大さじ２
大葉（千切り） １束分
白髪ネギ 少々
麺つゆ 大さじ６
みりん 大さじ１と１/２
サラダ油（ごま油でも可） 大さじ５～６
炊きたてのご飯 丼に軽く２杯
1
麺つゆとみりんを鍋に入れて、一度沸騰させてアルコールを飛ばし火を止めてください。
2
手開きなどで中骨を外し下ろしたアジに塩を振り、小麦粉をまぶして余分な粉をはたいてください。フライパンを中火にして油を入れ、両面こんがり色良く焼きます。
3
丼にご飯を軽く入れ、生姜とネギのみじん切りを全体に乗せます。焼けたアジを①のタレに両面付けてご飯に乗せ、残ったタレを好みの量ご飯にかけます。大葉と白髪ネギを乗せて出来上がりです～♪

これは材料がそろっていればパパッと作れますので、
手抜きしたいときなどにはオススメ。

材料 （ ２人分 ）
豆あじ（小あじ） ６～８尾
玉ねぎ １/４～１/２個
◎酢 大さじ３
◎醤油 大さじ２
◎みりん 大さじ２
◎砂糖 大さじ１
◎赤唐辛子（輪切り） １本分（お好みで）
片栗粉 適量
揚げ油 適量
1
【ご参考まで】
鯵です。手のひらサイズのものを使用します。豆アジとか小アジって商品名で売られています。
８尾でちょうど２００ｇ。
2
ウロコを取って、ゼイゴをそぎ取ります。
3
頭と内臓を取り除いて、水洗いして水気をふいてください。
4
小さいモノは頭をつけたまま（エラは取る）でもＯＫです。
5
片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて低温～中温の油でじっくり揚げます。　アジの周りから泡がほとんど出なくなり、パチパチって音が減ってくるまでです。最後に高温にしてカラッとさせます。
6
◎印の調味料をボウルに入れて混ぜ合わせておいたところに④の油を切って投入します。
じゅっと音がします♫
7
⑤を混ぜると調味液がトロっとしてきます。薄切りにした玉ねぎを加えて和えてください。
※１/２個分だとけっこう多め。この辺はお好みで。
8
そのまま１０分は置いておいてください。玉ねぎがしなっとして味が浸みてきます。冷やしても美味♡

ちょっと手間がかかってしまいますが、慣れてくればササッとできます。

、