平沢屏山や蠣
崎波響の各種絵画、市指定文化財の
つばなど古美術工芸品も多い。五稜郭
分館は主に五稜郭築造と箱館戦争の
関係資料を収蔵展示。大鳥圭介や榎
本武揚の書蹟がある。郷土資料館は、
洋風不燃質店舗として建策された旧
金森洋物店の建物で、函館博物館第
一・第二館とともに道指定の文化財
になっている。
1
あじは三枚におろして皮を剥き、小骨を抜いて斜めに千切りにする。きゅうりは半分に割り種を取って乱切り。プチトマトはヘタを取り1/2に切る。りんごは芯を取り千切りにして塩水に１０分程放ってから水気を取る。
2
サニーレタスと大葉は手でちぎり、１０分程水に放って水気を取る。レタス、大葉を混ぜて均等にしておく。
3
Ａの調味料を合わせ、あじときゅうり、りんご、プチトマトを合わせて和える。
4
温かい白飯の上に2)を敷き3)を中央に盛る。韓国のりをちらしていただく。
1
野菜は適当な大きさにカットして、フライパンへ。だし汁を加えて、火にかけます。
2
煮立ってきたところで、砂糖+酢+しょうゆ+しょうが+料理酒を加える。ひと煮立ちしたら、みりんを加えて、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
3
１７０～１８０度の揚げ油で、あじを素揚げする。ここでしっかり揚げておくと、骨まで食べられます。
4
油を切ったあじを、お皿に盛り付け、その上から、とろみの効いたお野菜のあんをかけて完成！！
とてもヘルシーなメニューです。
味もしっかりついているのでパクパク食べられます！
1
鯵のなめろうを作ります。
大葉をボウルなどに水を張り振り洗いをして、キッチンペーパーなどでしっかり水気をとっておきます。
2
大葉の上になめろうをおき、薄く伸ばします。
フライパンにごま油を敷いて熱します。
中火くらいで両面焼いたら出来上がり！
鯵のなめろうをつかったレシピ。
おつまみにもってこいの一品です。
1
夫が釣ってきたアジ！ 今日は、中華風に、う～ん、そうだ！ 春巻きにしてみたら、おいしいかも。っていうことで、調理開始！！
2
さてさて、このアジを、春巻1本に1匹の割合で使用！ 本日は４本（2人分）作る予定だから、4匹使用します。
3
まず、このアジを3枚におろして、お皿に並べます。塩と酒を軽くふってラップして、レンジで２分、チンしてください。
4
白菜はみじん切りにして、塩をふってしばらくおき、水分を出しておきます。そして、しかっかり絞ってボウルにいれておきます。
5
ネギ、ちくわもみじん切りにして、ボウルに入れ、白菜と合わせておいてね。
6
塩・こしょう、オイスターソース、片栗粉を加えてまぜ合わせ、春巻きの具が完成です。
7
春巻きの皮に、先ほどのアジ→具→アジと重ねて巻き、子も小麦粉を水で溶き、のりをつけるように、春巻きの皮を止めます。
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後は、油で揚げるだけ。中火弱位で、じっくりと揚げてくださいね。
9
ポン酢とお好みで練りからしで食べてくださいね！
アジの身がホクホクして最高！
火を使うのは、油で揚げるときだけだよ！
釣りたてのアジを使ったのでとても新鮮でおいしいです！
とてもジューシーで皮もパリパリしていますよ。
1
玉ねぎは細かいみじん切りにして水にさらしておきます。
ゆで卵の白身・漬物類もみじん切りにします。
2
玉ねぎの水気をしっかり切ります。
タルタルソースの材料にマヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
3
鯵を３枚におろします。
（身が大きければ、半分に切る。）
ペーパータオルで水気を取り、塩こしょうを振る。
4
小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせて、鯵に薄くまぶします。
5
フライパンに多めの油を熱し、鯵を焼きます。
両面いい焼き色がついて、火が通ればＯＫです。
鯵というとどうしても骨が刺さるイメージから子どもが避けているのですが、
カレーとタルタルソースという黄金コンビのおかげで、
これは大好評のおかずです。夏にもいいかもしれません。
季節もいよいよ夏本番になったので、
夏のレシピを載せました！
ゴーヤもおいしい季節ですよね♪
1
ボールやバットを２つ用意してそれぞれに●と◇の材料を合わせて衣の用意をしておく（◇は濃度をみながら水で溶く）。
2
アジは鱗とぜいごを取り３枚におろして、食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウする。
3
②のアジを◇卵液→●パン粉の順につけて、油で揚げて出来上がり♪
ポイント
アジは骨抜きなどで小骨も取っておくと食べやすいです。卵液はサラッと薄めに溶いてもパン粉がちゃんと付きます。ウチではフライパンに1～2ｃｍくらい油を入れて揚げてます＾＾
鯵が安かったのが、このレシピを思いついたきっかけ。
子供にも人気の一品です！
ちょっとピリ辛のソースが決め手。
こちらも洋風のレシピです。
カゴメ基本のトマトソースはスーパーで市販されていて、手軽に入手できます。
1
あじは三枚におろし、塩、胡椒をする
2
[A]を混ぜる
3
耐熱皿にあじに２を少しはたいて並べ、粒マスタードとマヨネーズをかけ、オーブン２２０度で１４〜１５分焼く
オーブンを使う以外は案外簡単に作れます。
夏場というより、秋、冬にオススメのレシピです。
こちらも和風レシピです。
酢の物に鯵をいれたらどうなるかな？
と思ってこのレシピを思いつきました。
和風のアレンジです。
さっぱり召し上がることができます！
魚が苦手な人でも大丈夫です！
こちらもイタリアン風です。
オリーブオイルはエクストラバージンのものをお使いいただくことをオススメします。
鯵を揚げるときは新しい油で！トマトと新玉は必須です。
さっぱり味の野菜のソースが決め手！
食べる直前にあえておくことをオススメします。
夏場にはぴったりの冷汁です！
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