鯵のバルサミコマリネ

材料 （ ４人分 ）
鯵 小さめ８尾
プチトマト １パック（１５～１６個）
新玉葱 １／２個
塩コショウ 少々
片栗粉 適宜
Ａバルサミコ酢 大さじ２
Ａりんご酢 大さじ２
Ａ醤油 大さじ４
Ａ砂糖 大さじ1
Ａ蜂蜜 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
パセリ 少々
揚げ油 適宜
1
Ａの材料を混ぜ合わせ、薄くスライスした玉葱と皮を湯剥きしたプチトマトを加え混ぜ、玉葱をしんなりさせる。
2
鯵を卸して水気をよくふき取り、塩コショウして片栗粉を薄くまぶし、１７０℃の油で揚げる。火が通ったら油をよく切って１のマリネ液に浸す。
3
鯵によく味が染みたところでオリーブオイルとパセリのみじん切りを散らし、盛り付ける。

こちらもイタリアン風です。
オリーブオイルはエクストラバージンのものをお使いいただくことをオススメします。
鯵を揚げるときは新しい油で！トマトと新玉は必須です。