イタリア風鯵のフライ

材料（２人分）
鯵大１尾
溶き卵１/２個分
小麦粉適量
パン粉適量
日清ベジフルーツオイル適量
☆トマト１個
☆セロリ１／２本
☆きゅうり１／２本
☆にんにく１片
☆塩・こしょう少々
☆オリーブ油大さじ１
☆酢大さじ１
1
トマトは湯むきして種を取り除き、みじん切りにする。セロリは筋を取り、きゅうりは皮をむいて同様にみじん切りにする。にんにくはすりおろす。ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
2
鯵は３枚におろし、皮をむき、小骨を抜く。軽く塩、こしょうする。
3
鯵に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、日清ベジフルーツオイルできつね色になるまで揚げる。
4
１にオリーブ油、酢を加え、塩・こしょうで味を調える。器に広げ、鯵のフライをのせて出来上がり。