材料
アジ 2匹
きゅうり 1本
わかめ 適量
だし汁 １００cc
酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
塩 少々
1
アジに軽く塩を振りかけて焼く。
この時に三枚に下ろせるなら下ろして焼いた方が後で楽です（＾＾；
2
焼いたアジを骨を取りながら、ほぐします。
3
きゅうりは輪切りにして軽く塩を振って、水にさらし、その後よく水気を切ります。
ワカメも適当な大きさに。
4
あとはだし汁に酢としょう油を入れた物に材料全部入れて、軽く混ぜ合わせて出来上がり！！
こちらも和風レシピです。
酢の物に鯵をいれたらどうなるかな？
と思ってこのレシピを思いつきました。
材料 （ 2～3人分 ）
アジ 2尾
ニンニク 1かけ
しょうが 1かけ
酒 大さじ1
片栗粉 適量
◎穀物酢 大さじ1
◎味噌 大さじ1
◎みりん 大さじ1
ねぎ たっぷり
1
アジは3枚におろし、半分か1/3に切る。酒とすりおろしたしょうがをふりかけてしばらく置く。水気をしっかり拭きとって、両面に片栗粉をまぶす。 ニンニクはみじん切り。
2
フライパンにニンニクとサラダ油を入れて火にかけ、香りが立ったら、重ならないようにアジを入れて両面焼く。
3
焼けたら◎を加えてフライパンをゆするようにして絡めて出来上がり。ねぎをたっぷりかけて食べるのが好き♡
和風のアレンジです。
さっぱり召し上がることができます！
魚が苦手な人でも大丈夫です！
材料 （ ４人分 ）
鯵 小さめ８尾
プチトマト １パック（１５～１６個）
新玉葱 １／２個
塩コショウ 少々
片栗粉 適宜
Ａバルサミコ酢 大さじ２
Ａりんご酢 大さじ２
Ａ醤油 大さじ４
Ａ砂糖 大さじ1
Ａ蜂蜜 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
パセリ 少々
揚げ油 適宜
1
Ａの材料を混ぜ合わせ、薄くスライスした玉葱と皮を湯剥きしたプチトマトを加え混ぜ、玉葱をしんなりさせる。
2
鯵を卸して水気をよくふき取り、塩コショウして片栗粉を薄くまぶし、１７０℃の油で揚げる。火が通ったら油をよく切って１のマリネ液に浸す。
3
鯵によく味が染みたところでオリーブオイルとパセリのみじん切りを散らし、盛り付ける。
こちらもイタリアン風です。
オリーブオイルはエクストラバージンのものをお使いいただくことをオススメします。
鯵を揚げるときは新しい油で！トマトと新玉は必須です。
材料 （ ２人分 ）
鯵 大１尾
溶き卵 １/２個分
小麦粉 適量
パン粉 適量
日清ベジフルーツオイル 適量
☆トマト １個
☆セロリ １／２本
☆きゅうり １／２本
☆にんにく １片
☆塩・こしょう 少々
☆オリーブ油 大さじ１
☆酢 大さじ１
1
トマトは湯むきして種を取り除き、みじん切りにする。セロリは筋を取り、きゅうりは皮をむいて同様にみじん切りにする。にんにくはすりおろす。ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
2
鯵は３枚におろし、皮をむき、小骨を抜く。軽く塩、こしょうする。
3
鯵に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、日清ベジフルーツオイルできつね色になるまで揚げる。
4
１にオリーブ油、酢を加え、塩・こしょうで味を調える。器に広げ、鯵のフライをのせて出来上がり。
さっぱり味の野菜のソースが決め手！
食べる直前にあえておくことをオススメします。
材料 （ ２人分 ）
あじ 大１匹
味噌 大さじ２
すりゴマ 大さじ２
サントリー天然水 ３カップ
青じそ ５枚
みょうが １個
きゅうり １本
ご飯 茶わん二杯分
1
青じそはせん切りに、みょうがは小口切りにして、それぞれ水にさらす。鯵は、グリルで両面を焼く。
2
鯵は骨と身に分ける。骨は鍋に入れ、水を加えて火にかけ、アクを取りながら約１０分間煮てだしを取る。
3
だし汁をザルでこし、ボウルにうつす。氷水を入れた大きめのボウルで、よく冷やす。
4
鯵の身は、すり鉢でよくする。（皮や小骨が入らないように気をつける。）
5
味噌、すりゴマを加えてよくすり合わせたら、アルミ箔の上に広げ、オーブントースターで軽く焼き色をつける。（魚焼きグリルでもＯＫ）
6
５を再びすり鉢に戻し、だし汁を少しずつ加えながら、すりのばす。（※１参照）３と同様にして、よく冷やす。
7
器にご飯をよそい、６をかける。薄切りにしたきゅうり、青じそ、みょうがを加えて出来上がり。お好みでおろし生姜を添えても。
夏場にはぴったりの冷汁です！
材料 （ ２人分 ）
アジの開き １枚
ミディトマト ４個
にんにく １片
水菜 30g程度
オリーブオイル 大さじ３
パスタを茹でる塩 適宜
醤油 小さじ1/3程度
パスタ 140g
1
アジの開きは両面こんがり焼き、身をほぐしておいてください。グリルでももちろん、フライパンでも焼けますよ。このタイミングでパスタを茹で始めると丁度良いかも・・・
2
トマトは8等分に切ってください。（半分に切ってそれぞれを４等分、という感じに）、水菜は4〜5センチ程度の長さに。トッピング用に葉の部分を何枚かよけておくいてください。にんにくはみじん切りにしてください。
3
フライパンに、オリーブオイル・にんにくを入れて弱火にかけてください。香りが出てきたらパスタの茹で汁お玉１杯分とトマトを入れて強火にしてください。ざっくりと炒めたら、ほぐしたアジの身と水菜を入れて一混ぜしてください。
4
3.に、茹であがってお湯を切ったパスタと醤油を素速く入れて混ぜ合わせてください。物足りなければ塩少々を加えて味を整えます。器に盛り、水菜の葉をトッピングすればできあがりです。
ペペロン風味です。ペペロンチーノ好きな方はぜひトライ！
材料 （ ２人分 ）
鯵（１５cm位のサイズ使用） ８尾
塩 小さじ１/２
小麦粉 適宜
生姜（みじん切り） 小さじ２
ネギ（みじん切り） 大さじ２
大葉（千切り） １束分
白髪ネギ 少々
麺つゆ 大さじ６
みりん 大さじ１と１/２
サラダ油（ごま油でも可） 大さじ５～６
炊きたてのご飯 丼に軽く２杯
1
麺つゆとみりんを鍋に入れて、一度沸騰させてアルコールを飛ばし火を止めてください。
2
手開きなどで中骨を外し下ろしたアジに塩を振り、小麦粉をまぶして余分な粉をはたいてください。フライパンを中火にして油を入れ、両面こんがり色良く焼きます。
3
丼にご飯を軽く入れ、生姜とネギのみじん切りを全体に乗せます。焼けたアジを①のタレに両面付けてご飯に乗せ、残ったタレを好みの量ご飯にかけます。大葉と白髪ネギを乗せて出来上がりです～♪
これは材料がそろっていればパパッと作れますので、
手抜きしたいときなどにはオススメ。
材料 （ ２人分 ）
豆あじ（小あじ） ６～８尾
玉ねぎ １/４～１/２個
◎酢 大さじ３
◎醤油 大さじ２
◎みりん 大さじ２
◎砂糖 大さじ１
◎赤唐辛子（輪切り） １本分（お好みで）
片栗粉 適量
揚げ油 適量
1
【ご参考まで】
鯵です。手のひらサイズのものを使用します。豆アジとか小アジって商品名で売られています。
８尾でちょうど２００ｇ。
2
ウロコを取って、ゼイゴをそぎ取ります。
3
頭と内臓を取り除いて、水洗いして水気をふいてください。
4
小さいモノは頭をつけたまま（エラは取る）でもＯＫです。
5
片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて低温～中温の油でじっくり揚げます。 アジの周りから泡がほとんど出なくなり、パチパチって音が減ってくるまでです。最後に高温にしてカラッとさせます。
6
◎印の調味料をボウルに入れて混ぜ合わせておいたところに④の油を切って投入します。
じゅっと音がします♫
7
⑤を混ぜると調味液がトロっとしてきます。薄切りにした玉ねぎを加えて和えてください。
※１/２個分だとけっこう多め。この辺はお好みで。
8
そのまま１０分は置いておいてください。玉ねぎがしなっとして味が浸みてきます。冷やしても美味♡
ちょっと手間がかかってしまいますが、慣れてくればササッとできます。
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