材料
あじ １０匹
玉ねぎ １玉
人参 ３分の１
ピーマン ３個
れんこん ５ｃｍ
だし汁 200ｍｌ
しょうが １かけ
砂糖 大１
酢 大１
料理酒 大１
みりん 大１
しょうゆ 大2
水溶き片栗粉 適量
1
野菜は適当な大きさにカットして、フライパンへ。だし汁を加えて、火にかけます。
2
煮立ってきたところで、砂糖+酢+しょうゆ+しょうが+料理酒を加える。ひと煮立ちしたら、みりんを加えて、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
3
１７０～１８０度の揚げ油で、あじを素揚げする。ここでしっかり揚げておくと、骨まで食べられます。
4
油を切ったあじを、お皿に盛り付け、その上から、とろみの効いたお野菜のあんをかけて完成！！
とてもヘルシーなメニューです。
味もしっかりついているのでパクパク食べられます！
材料 （ 1人分 ）
鯵のなめろう
鯵半身分くらい
大葉 5～6枚
ごま油 適量
1
鯵のなめろうを作ります。
大葉をボウルなどに水を張り振り洗いをして、キッチンペーパーなどでしっかり水気をとっておきます。
2
大葉の上になめろうをおき、薄く伸ばします。
フライパンにごま油を敷いて熱します。
中火くらいで両面焼いたら出来上がり！
鯵のなめろうをつかったレシピ。
おつまみにもってこいの一品です。
材料 （ 2人分 ）
アジ（大きさ15～20ｃｍ程度）
4匹程度
白菜 葉 １／2枚
白ネギ 20ｃｍ程度
ちくわ 3本
酒 少々
塩 少々
塩・こしょう 少々
オイスターソース 大さじ1杯
片栗粉 大さじ1杯
春巻きの皮 4枚
ポン酢 適当
練りからし お好みで適当
小麦粉 大さじ1杯
水 少々
1
夫が釣ってきたアジ！ 今日は、中華風に、う～ん、そうだ！ 春巻きにしてみたら、おいしいかも。っていうことで、調理開始！！
2
さてさて、このアジを、春巻1本に1匹の割合で使用！ 本日は４本（2人分）作る予定だから、4匹使用します。
3
まず、このアジを3枚におろして、お皿に並べます。塩と酒を軽くふってラップして、レンジで２分、チンしてください。
4
白菜はみじん切りにして、塩をふってしばらくおき、水分を出しておきます。そして、しかっかり絞ってボウルにいれておきます。
5
ネギ、ちくわもみじん切りにして、ボウルに入れ、白菜と合わせておいてね。
6
塩・こしょう、オイスターソース、片栗粉を加えてまぜ合わせ、春巻きの具が完成です。
7
春巻きの皮に、先ほどのアジ→具→アジと重ねて巻き、子も小麦粉を水で溶き、のりをつけるように、春巻きの皮を止めます。
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後は、油で揚げるだけ。中火弱位で、じっくりと揚げてくださいね。
9
ポン酢とお好みで練りからしで食べてくださいね！
アジの身がホクホクして最高！
火を使うのは、油で揚げるときだけだよ！
釣りたてのアジを使ったのでとても新鮮でおいしいです！
とてもジューシーで皮もパリパリしていますよ。
材料 （ ２人分 ）
鯵 ２尾
小麦粉 大さじ２
カレー粉 大さじ１
塩こしょう 少々
■ タルタルソース
ゆで卵 ２個
マヨネーズ お好み
玉ねぎ １／４個
漬物類（しば漬・らっきょう・しょうがの甘酢など）
みじん切りで 大さじ１～２
1
玉ねぎは細かいみじん切りにして水にさらしておきます。
ゆで卵の白身・漬物類もみじん切りにします。
2
玉ねぎの水気をしっかり切ります。
タルタルソースの材料にマヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
3
鯵を３枚におろします。
（身が大きければ、半分に切る。）
ペーパータオルで水気を取り、塩こしょうを振る。
4
小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせて、鯵に薄くまぶします。
5
フライパンに多めの油を熱し、鯵を焼きます。
両面いい焼き色がついて、火が通ればＯＫです。
鯵というとどうしても骨が刺さるイメージから子どもが避けているのですが、
カレーとタルタルソースという黄金コンビのおかげで、
これは大好評のおかずです。夏にもいいかもしれません。
材料 （ ３～４人分 ）
鯵（中） ２～３尾
なす ２本
ゴーヤ １/２本
■だし汁 １００cc
■酢 大さじ５
■醤油 大さじ１
■日本酒 大さじ１
■みりん 大さじ１
■砂糖 小さじ１
■塩 ひとつまみ
片栗粉 適量
揚げ油 適量
1
■印の材料を全て合わせ、一度煮立ててから冷やしておく。お好みで鷹の爪の輪切りを材料にプラスしてもおいしい。
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鯵は３枚におろし、ぜいごと中骨を取る。塩をふってしばらく置く。その後水分をふき取り、幅２㎝の削ぎ切りにする。ゴーヤは縦半分に切って種を取り、幅１㎝に切る。茄子は揚げる直前に乱切りにする。
3
茄子・ゴーヤを素揚げにする。鯵に片栗粉を薄くまぶし、カラリと揚げる。
4
油を切った【３】をお皿に盛り、【１】の南蛮タレをかける。
季節もいよいよ夏本番になったので、
夏のレシピを載せました！
ゴーヤもおいしい季節ですよね♪
